Description du service

Objectifs pédagogiques . Connaître les grandes lignes de la réglementation européenne : grands principes, l’obligation de résultats, la responsabilité de l’exploitant, les contrôles officiels. . Être capable d’identifier les risques du quotidien : microbiologiques, physiques et chimiques, les allergènes et comprendre l’intérêt de la méthode HACCP. . Maitriser les bonnes pratiques d’hygiène (maitrise des températures, traçabilité) et d’hygiène relative au personnel : lavage des mains, tenues de travail, port des gants, visites médicales… . Savoir nettoyer et désinfecter efficacement les surfaces et matériels. . Disposer des outils nécessaires à la mise en place de son Plan de Maitrise Sanitaire : intérêt, objectifs et contenu. Date : Jeudi 14 janvier 2026, journée Horaires : 9h à 17h avec une pause méridienne soit 7h Lieu : CIAS Privas, à confirmer Intervenant : Bastien RICHARD, formateur & expert en hygiène et sécurité alimentaire Tarif : 280€